{"id":86,"date":"2009-10-30T06:04:10","date_gmt":"2009-10-30T05:04:10","guid":{"rendered":"https:\/\/balneariodeparacuellos.com\/blog1\/?p=86"},"modified":"2025-09-18T12:57:32","modified_gmt":"2025-09-18T11:57:32","slug":"calatayud-denominacion-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.balneariodeparacuellos.com\/blog\/2009\/10\/30\/calatayud-denominacion-de-origen\/","title":{"rendered":"Calatayud Denominaci\u00f3n de Origen"},"content":{"rendered":"
\n<\/a> Denominaci\u00f3n de Origen Calatayud\n<\/div>\n
En torno al Balneario Paracuellos de Jiloca tenemos una gran cantidad de caldos con tres denominaciones de origen de relevancia internacional. En este caso hablamos de la m\u00e1s cercana la DO Calatayud.<\/div>\n
Cuando Calatayud consigui\u00f3 la categor\u00eda de denominaci\u00f3n de origen en 1990 se convirti\u00f3 en la segunda zona de producci\u00f3n de vino de calidad de Arag\u00f3n<\/strong> , tras Cari\u00f1ena. Desde entonces ha mejorado y perfeccionado sus vinos gracias a las progresivas mejoras que han realizado bodegas y cooperativas. Entre ellas se encuentran la inversi\u00f3n en nuevas tecnolog\u00edas, en nuevos sistemas de vinificaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n en los vi\u00f1edos . Gracias a todo ello, en la actualidad los vinos de Calatayud est\u00e1n comenzando a mostrar todo su potencial.<\/strong><\/div>\n
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Ver folleto y Mapa de la DO Calatayud<\/p><\/div>\n

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La mayor\u00eda de los nuevos caldos est\u00e1n explorando las posibilidades de la uva, recogida cuando se encuentra totalmente madura. La nueva categor\u00eda de vino tinto joven denominada Calatayud Superior est\u00e1 elaborada de vides de garnacha tinta con al menos cincuenta a\u00f1os de antig\u00fcedad y con unas producciones que no superen los 3.500 Kg.\/Ha.<\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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